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许多天然食用油具有很大程度的不饱和性,经氢化处理后,所得产品可稳定贮存,并能抵抗细菌的生长,提高油的粘度。植物油加氢氢化所用的氢气,纯度要求都很高,一般需严格提纯后方可使用。食用油加氢的产品可加工成人造奶油和食用蛋白质等。非食用油加氢可得到生产肥皂和畜牧业饲料的原料,过程包括用氢和不饱和酸(油酸、亚油酸等)的甘油脂,将氢引入到液体脂肪或植物油的组成中。氢化植物油、植物奶油、代可可脂、起酥油、精炼起酥油、植物起酥油、精炼植物油、食用植物油、植物精炼油、精炼棕榈油、植脂末、奶茶中乳香等。

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